Tout comme vous pouvez fumer de la viande pour lui donner une délicieuse saveur fumée, vous pouvez également fumer d’autres ingrédients pour ajouter de la saveur à vos plats. Les aliments fumés sont un excellent ajout à n’importe quel repas et constituent un moyen idéal pour ajouter de la saveur et de la profondeur à vos plats. La prochaine fois que vous aurez envie de manger des aliments fumés, essayez de fumer l'un de ces trois ingrédients :

Sel

Le sel fumé est un excellent moyen d’ajouter de la saveur à vos aliments. Vous pouvez acheter du sel fumé au magasin ou le préparer à la maison.

Pour faire du sel fumé, vous aurez besoin de :

-Sel de mer

-Fumeur

-Bois de votre préférence

De nombreux types de bois différents peuvent être utilisés pour fumer, chacun conférant sa propre saveur unique. Le sel marin fumé au mesquite est un choix populaire pour les amateurs de barbecue. Mesquite est un bois dur parfumé qui procure une saveur intense et fumée.

Vous pouvez également expérimenter avec d’autres types de bois pour fumer pour voir lequel vous préférez. Les fumeurs pro-alimentaires proposent une large gamme de bois que vous pouvez essayer. Par exemple, le Bradley Smoker dispose de 17 Bisquettes Bradley vous pouvez choisir.

Pour préparer du sel fumé, mettez le sel dans une casserole ou une plaque à pâtisserie et placez-le sur le dessus. étagère à l'intérieur de votre fumeur. Laissez votre sel fumer pendant une heure avant de le retirer. Gardez à l’esprit que fumer du sel intensifie sa saveur, vous n’aurez donc peut-être pas besoin de plus d’une heure. Plus vous fumez le sel avec du bois longtemps, plus il deviendra âcre. Commencez à vérifier la saveur du sel après une heure pour éviter cela.

Après avoir fumé votre sel, laissez-le refroidir avant de le conserver dans un récipient ou un bocal hermétique. Là, il continuera à absorber la fumée. Certaines personnes prétendent que le goût s’améliore avec le temps. Essayez-le par vous-même et voyez comment ça se passe !

Il existe de nombreuses façons de préparer des aliments avec du sel fumé. Au lieu d’utiliser du sel ordinaire lors de la cuisson des pommes de terre, essayez plutôt de saupoudrer de sel fumé. Vous pouvez également l'utiliser pour assaisonner le poisson. Il convient à la plupart des types de cuisson, en particulier ceux pour lesquels vous utilisez habituellement du sel ordinaire.

Sucre

Fumer du sucre est un excellent moyen de lui donner une saveur unique et de le rendre un peu plus spécial. Ce n'est pas difficile à faire, mais il y a quelques choses que vous devez savoir avant de commencer.

La première chose dont vous avez besoin est du sucre. N'importe quel type de sucre fera l'affaire, mais la cassonade a une saveur plus riche. Vous aurez également besoin de copeaux de bois pour fumer. La pomme et la cerise sont de bons choix pour un débutant. Vous pouvez également opter pour l'érable et le caryer si vous souhaitez un goût différent.

Une fois que vous avez choisi le bois, préparez votre fumoir. Le fumage à froid fonctionne mieux avec le sucre. Les températures élevées feront fondre votre sucre, et vous ne voulez pas cela. Réglez la température de votre fumoir entre 185 °F et 203 °F (85 °C et 95 °C). Cela garantira que le sucre ne brûle pas trop rapidement.

Ensuite, ajoutez une couche de sucre sur le fumoir et fermez le fumoir. Vous devrez ouvrir le fumoir et bien le remuer toutes les 30 minutes environ. Cela aidera le sucre à fumer uniformément.

Il ne faut pas laisser le sucre brûler, alors surveillez-le. En règle générale, deux heures suffisent pour fumer. Cependant, d’autres facteurs comme le type de fumeur et le sucre que vous utilisez affecteront également le temps de fumage.

Le sucre est prêt lorsqu’il est bien doré. Vous pouvez également tester la saveur du sucre fumé en dégustant une pincée. Si le goût est suffisamment fumé, cela signifie que vous l'avez fait correctement !

Retirez-le du feu et laissez-le refroidir avant de l'utiliser. Vous pouvez utiliser votre sucre fumé dans n’importe quelle recette nécessitant du sucre.

Paprika

Le paprika fumé est un type de paprika séché et fumé. Il a une saveur fumée et terreuse qui peut être utilisée dans de nombreux plats différents.

Pour utiliser du paprika fumé en cuisine, il faut d'abord le préparer. Voici comment faire:

1. Préchauffez votre fumoir à 180 °F (82 °C).

2. Étalez le paprika sur une feuille perforée ou dans un sachet fumoir.

3. Fumez le paprika pendant 1 heure en remuant toutes les 20 minutes pour garantir une cuisson uniforme.

4. Conservez le paprika fumé dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Cela lui permettra de rester frais et délicieux le plus longtemps possible. Retirez simplement ce dont vous avez besoin et le reste sera conservé pour une utilisation ultérieure ! Le paprika fumé peut également être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois.

Dernières pensées

Vous pouvez fumer toutes sortes d’ingrédients dans votre cuisine pour les utiliser dans vos recettes. Amusez-vous avec la sélection de bois et vous découvrirez peut-être de nouvelles saveurs dont vous ignoriez l'existence. Bon fumage !

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Puis-je fumer des viandes précuites ?
5 types de viande que vous ne saviez pas pouvoir fumer

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