Méthode:

Portez à ébullition une grande casserole d'eau et plongez délicatement 6 œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire. Réglez une minuterie sur 10 minutes pour faire bouillir les œufs durs, puis retirez du feu.

Placez les œufs dans un bain de glace ou faites couler de l'eau froide du robinet dessus jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Placez les œufs sur une grille et préparez votre fumoir pour le fumage à froid. Vous pouvez utiliser la saveur de votre choix, mais nous avons utilisé des bisquettes aux pacanes. Fumez pendant 3-4 heures.

Pendant que les œufs fument, mélangez tous les autres ingrédients dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Laisser refroidir.

Stérilisez un pot en vue du décapage.

Lorsque les œufs ont fini de fumer, placez-les dans le pot avec la saumure. Laissez-les mariner pendant au moins deux semaines avant de les manger. Si vous fermez les bocaux, faites-le maintenant. Nous savions que les nôtres ne dureraient pas si longtemps, alors nous les avons simplement placés dans un grand bocal en verre au réfrigérateur.