Comment faire fumer Rôti braisé
Un classique ménage pour un rassemblement de famille du dimanche. Ce rôti en pot fumé est tendre et plein de saveur.
Ingredients
Rôti:
3 lb de rôti de paleron
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de poivre noir
Braiser:
2 tasses d'oignons perlés pelés
2 tasses de pommes de terre Red Bliss coupées en deux
2 tasses de carottes, coupées en tranches
2 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse de vin rouge
1 cuillère à soupe de thym frais
1 cuillère à café de poudre de chili ancho
1 cuillère à soupe de romarin frais
2 piments chipotle séchés
Preparation
Mélangez la poudre d'oignon, le sel casher, la poudre d'oignon et le poivre et frottez le rôti avec le mélange.
Réglez la température de votre fumoir à 180 °F (82 °C) et préchauffez-le.
Fumez le rôti pendant 1h30. Vous pouvez utiliser des bisquettes de noix de pécan pour cette recette.
Ensuite, retirez le rôti du fumoir, vous allez finir de le cuire sur le grill. Préchauffez votre gril à 275°F (135°C).
Ajouter le rôti fumé, les oignons, les pommes de terre, les carottes, le bouillon de bœuf, le vin rouge, le thym, la poudre de chili ancho, le romarin et les piments chipotle dans une grande cocotte.
Placez la cocotte à l'intérieur de votre gril et faites braiser le rôti pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Noix de pécan
Bois
Avec une saveur douce et douce, ce qui en fait le cousin le plus doux du caryer, les bisquettes aux pacanes se marient bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et la sauvagine.
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