Fumé Bœuf salé Recette
Savourez les riches saveurs de notre recette de poitrine de bœuf corned alléchante. Avec sa teneur en matières grasses parfaites et sa sensibilité aux tranches experte, notre poitrine de bœuf cournée crue de 750 g (1½ lb) est un régal irrésistible. Fumé lentement à la perfection pendant 5 à 6 heures, il atteint une altération de 70 ° C (160 ° F), offrant une expérience délicieuse et fumée qui vous laissera plus envie.
Ingredients
La poitrine de bœuf est une bonne coupe pour faire du corned-beef car elle contient une bonne teneur en matières grasses. Il est également important de trancher le corned-beef à contre-courant. Il vous faudra donc 750 g (1½ lb) de poitrine de corned-beef crue.
Preparation
Préchauffer le fumoir à environ 100 °C (220 °F).
Ouvrez partiellement le registre et baissez le chauffage d'un cran ou deux jusqu'à 90°C (190°F).
Placer la viande crue sur une grille huilée.
Cuire au fumoir pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Un thermomètre à viande instantané doit indiquer 70°C (160°F). Le temps de cuisson varie en fonction des conditions météorologiques et du vent. Si vous le souhaitez, la fumée peut être éteinte après 4 heures ou lorsque le degré de fumée souhaité est atteint.
Trancher très finement dans le sens du grain.
Conserver au réfrigérateur.
Best Food Smokers.
Jamais.
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