Smoked Brisket Recipe

Fumé Pointe de poitrine Recette



Apprenez à faire une poitrine juteuse dans votre fumeur de Bradley avec ces étapes simples et efficaces!

Ingredients

13 livres de poitrine

Huile d'olive

L'assaisonnement :

Sel

Poivre

Ail

Preparation

Commencez par couper le gras (j’ai laissé environ un quart de pouce sur le côté plat).

Utilisez un peu d'huile et étalez-la sur la viande pour qu'elle retienne l'assaisonnement.

Assaisonnez la viande.

Fumez dans un P10 à 220 ºF (104,4 ºC), utilisez des biscuits en caryer pour l'incroyable saveur de fumée.

Fumez pendant la nuit et vérifiez-le le matin une fois que le fumeur atteint une température stable de 160 ºF (71,1 ºC).

Alors allez-y et enveloppez-le.

Laissez-le reposer, puis enveloppez-le deux fois, vaporisez-le et papier d'aluminium.

Remettez-le sur le fumoir jusqu'à ce qu'il atteigne 203 ºF (95 ºC), retirez-le puis laissez-le reposer 1 heure avant de servir.

Recette par : Miguel cuisine avec le feu

Hickory
 Bois

Bisquettes d'hickory pour les fumeurs Bradley

La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour le fumage et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.

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