Étouffez la poitrine avec beaucoup de moutarde.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble pour créer une friction.

Rouler la poitrine recouverte de moutarde dans le mélange.

Méthode de fumage :

À l'aide de bisquettes au goût Mesquite, fumer et cuire environ 10 heures.

Le registre doit être à moitié ouvert et la température doit être stable entre 80 °C et 90 °C (180 °F et 200 °F).

Fumez pendant au moins 4 heures ou plus, selon la force de la saveur de fumée souhaitée.

Vérifiez votre bac inférieur de temps en temps pour vous assurer que les gouttes ne débordent pas. N'oubliez pas que ce morceau de viande est mieux cuit très lentement et à basse température.

Servir:

Tranchez la viande en tranches épaisses et servez-la avec de gros petits pains croustillants et une sauce barbecue de qualité.

Astuce prêt à servir : ne mettez jamais de sauce BBQ sur la viande, servez-la séparément en trempette.