Pour cela, vous devrez utiliser la « configuration de fumée froide » et maintenir la température de l'armoire en dessous de 70 degrés F.

Le fumage à froid empêche le lessivage des huiles essentielles.

Si vous avez des racks saccadés, utilisez-les. La grille plus petite aide à mieux soutenir la toile à fromage que les grilles ordinaires.

Tapissez le fond de la grille avec quelques couches de gaze et répartissez uniformément le café fraîchement moulu.

Placer dans le fumoir et appliquer 1 à 3 heures de fumée ; en fonction de votre goût particulier.

Ensuite, préparez comme vous le faites habituellement.