Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Remuez souvent. Cela peut prendre entre 40 et 60 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau dans la poêle pour éviter que les oignons ne brûlent.

Incorporer la farine et cuire encore quelques minutes.

Incorporer progressivement le vin et le bouillon. Porter à ébullition et baisser le feu à ébullition. Laissez cuire la soupe encore 30 minutes.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 375°F.

Versez la soupe dans 6 à 8 bols allant au four, en laissant suffisamment de place pour les tranches de pain.

Placer une tranche de baguette sur chaque bol de soupe. Saupoudrer uniformément le gouda fumé râpé sur les baguettes dans les bols.

Placez les bols de soupe sur une grande plaque à pâtisserie et mettez délicatement la plaque au four. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Sers immédiatement.

Par Steve Cylka