Préchauffer le fumoir à 200-225°F avec les bisquettes Bradley Alder Flavor.

Percez plusieurs trous dans l'aubergine avec un gué avant de la placer dans le fumoir pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Retirez la peau de l'aubergine. Cela devrait être facile à faire si l'aubergine est entièrement cuite et conserver la chair.

Ajouter la chair d'aubergine cuite et le reste des ingrédients dans un mixeur.

Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'huile d'olive si nécessaire.

Servir chaud ou froid avec du pita ou des légumes. Ou dans un délicieux wrap !

Recette de : Lena Clayton