Coupez la courge en deux mais ne retirez pas les graines. Les graines aident à garder la courge humide pendant la cuisson. Frottez de l'huile sur les surfaces coupées de la courge et à l'extérieur.

Méthode de fumage :

À l'aide de bisquettes à saveur d'érable, portez la température du fumoir Bradley à environ 90 °C à 105 °C (200 °F à 220 °F). Couvrir les grilles du fumoir avec une étamine et placer la courge côté coupé vers le bas sur les grilles du fumoir.

Cuire environ 2 heures ou jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson de la courge, faites fondre le beurre dans une petite casserole ou un plat et incorporez la cassonade, la cannelle, la muscade et le poivre de Cayenne. Gardez le beurre au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Servir:

Lorsque la courge est cuite, retirez les graines de chaque moitié et coupez les moitiés en quartiers. Verser le beurre épicé sur chaque morceau de courge, garnir d'une pincée de pacanes hachées et servir chaud.