Rasez des tranches de courgettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou (si, comme moi, vous n'avez pas de mandoline à cause d'un incident malheureux impliquant une lourde casserole et un évier rempli de vaisselle) un épluche-légumes.

Mélanger la ricotta, le zeste de citron, l'aneth et le sel et le poivre.

À l’aide de deux cuillères (ou simplement de vos mains), formez une petite boule du mélange de ricotta et placez-la sur une extrémité d’une lanière de courgette.

Enroulez la boule de mélange à la ricotta dans la longueur de la bande de courgette.

Embrocher avec une pique si le rouleau ne reste pas roulé.

Placez les rouleaux sur une plaque en aluminium face vers le haut (c'est-à-dire que, de votre point de vue, la garniture est au centre et les courgettes sont sur la circonférence)

Fumer les petits pains pendant une heure à 200°F avec des bisquettes de caryer.

Retirer du fumoir et servir chaud ou à température ambiante.

APPRÉCIER

Par Léna Clayton