Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients dans un récipient, puis ajoutez-les petit à petit dans un mélangeur et mélangez jusqu’à obtenir une poudre fine.

Utilisez une cuillère à soupe de cure par livre de poisson. Saupoudrer tout le poisson et rouler pour enrober toutes les surfaces du poisson. Maintenant, laissez-le toute la nuit au réfrigérateur dans un récipient couvert.

Le lendemain, rincez tous les poissons et séchez-les avec une serviette propre. Laisser sur le comptoir jusqu'à ce que la pellicule se forme.

Fumez le poisson pendant 3 heures en utilisant du noyer à 150 degrés.

Crédit de recette – KDX des forums Bradley Smoker