Demerara séchée fumée Poisson-bite Recette
Offrez-vous les délicieuses saveurs de filets de kahawai fumés avec cette recette facile à suivre. Avec un mélange parfait de guérison de Bradley Demerara, de cassonade ou de sirop d'érable et de poudre d'ail, ces filets sont sûrs d'impressionner vos papilles
Ingredients
Filets de Gemfish avec la peau
Bradley Demerara guérit
Cassonade ou sirop d'érable
Poudre d'ail
Preparation
Saupoudrer légèrement la sauce Bradley Demerara sur les filets de poisson
Frotter les filets avec de la cassonade ou du sirop d'érable et réfrigérer toute la nuit.
De plus, ajoutez une pincée de poudre d'ail en fonction des exigences gustatives.
Méthode de fumage :
Préchauffez le Bradley Smoker entre 65°C et 85°C (150°F et 200°F).
Sécher à 140 °F (60 °C) sans fumée jusqu'à ce que la surface soit sèche. Cela prendra au moins une heure.
Augmenter la température à 160°F (71°C), en utilisant des bisquettes aromatisées aux pommes, fumer/cuire pendant 3 ou 4 heures selon l'épaisseur des filets.
Si un brunissement supplémentaire du poisson est nécessaire, augmentez la température à 91°C pendant la dernière heure, mais veillez à ne pas trop cuire.
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