Sauce au porc :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Si vous utilisez de l'ail fraîchement émincé, utilisez le mélange dans les 4 jours. Avec l'ail granulé, conserver dans un récipient hermétique jusqu'à un mois.

Porc effiloché :

Préchauffez votre fumoir à 225ºF (107°C).

Badigeonnez la viande de moutarde.

Mélangez le mélange de porc avec la cassonade. Ensuite, saupoudrez généreusement la viande du mélange en la frottant partout.

Placer le porc dans le fumoir et cuire 4 heures.

Retirez le porc, vaporisez-le de jus de pomme et enveloppez-le bien dans du papier de boucherie. Fumez-le pendant encore 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 195ºF (90.5°C).

Laissez reposer le porc pendant une heure, puis émincez-le.

Appairer avec:

Servez ce porc avec votre sauce préférée et faites griller ces petits pains Kaiser. Conseil de pro : ce sandwich est merveilleux lorsque vous y déposez du Mac N Cheese fumé.

Connaissez vos ingrédients :

Le Boston Butt est une coupe de porc qui provient de la partie supérieure de l'épaule de la patte avant. Parfois, il est vendu avec l’os, mais je préfère le mégot désossé.

Recette de : Marc est sur le grill