Coupez la longe de porc de tout excès de gras. Tous les ½ pouces, coupez des fentes dans la longe de porc, du haut à mi-hauteur du rôti. Ces fentes servent à coincer les tranches de pomme dans la longe de porc.

Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'origan, le persil, le sel, le poivre blanc et noir. Frotter toute la longe de porc pour qu'elle soit uniformément enrobée.

Collez une tranche de pomme dans chacune des fentes de la longe de porc.

Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant les bisquettes Bradley Flavour de votre choix (la pomme, la cerise ou le caryer fonctionnent très bien).

Fumez le porc jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 155°F (environ 3 heures).

Découpez et servez.

Recette de : Steve Cylka