La première chose que je fais… préparer d’abord tous les ingrédients. Hachez les oignons et les jalapenos, faites cuire le riz, faites revenir les jalapeños et les oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Coupez le dessus des poivrons, en veillant à laisser la tige attachée pour l'utiliser comme capuchon. Épépinez les poivrons et réservez.

Une fois les ingrédients préparés, ajoutez la viande, le riz, les oignons sautés, les jalapenos, le bouillon de bœuf et l'assaisonnement (de votre choix) dans un grand bol et mélangez bien. Ajoutez les œufs au mélange et mélangez bien.

Placez les poivrons sur une grille pour fumoir Bradley et commencez à ajouter le mélange de farce dans les poivrons.

« Bradley » fumant les poivrons :

Une fois que le fumoir a atteint 220°F et qu'il fume bien, placez les carrés de poivrons et les chapeaux sur la grille et laissez-les fumer et cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient à la bonne tendreté). Le mélange à l'intérieur des poivrons doit atteindre 160°F pour garantir que les œufs soient complètement cuits.

Je recommande les bisquettes d'hickory, mais d'autres saveurs fonctionnent également bien.

Résumé:

Mesurez les tasses nécessaires de viande, d'oignons, de jalapenos, de poivrons et de riz.

Préparez le mélange en utilisant la recette ci-dessus.

Farcir les poivrons et les placer sur les grilles Bradley Smoker.

Fumez les poivrons à 220°F pendant environ 75 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et à 160 au centre.

Lorsque vous coupez le dessus des poivrons, ne coupez pas trop finement, sinon la tige se séparerait du chapeau.