Je suis tombé sur une offre fantastique dans mon épicerie locale où cette coupe était disponible pour un peu plus de 20,00 $ CAD. Il pesait 15 livres et grâce à cet achat, j'ai pu obtenir 16 escalopes de longe, chacune mesurant ¾" d'épaisseur, ainsi qu'une épaule de porc désossée.

Pour préparer la cure, mélangez 4 cuillères à café de cassonade, 2 cuillères à café de gros sel et 1 cuillère à café de sel rose (Prague #2). Frottez ce mélange sur tous les côtés exposés des côtelettes. Placer les escalopes assaisonnées dans un récipient Tupperware et réfrigérer 5 jours. Secouez le Tupperware quotidiennement pour assurer un durcissement uniforme des escalopes.

Pour l'épaule de porc effiloché, assaisonnez-la et frottez-la, puis placez-la immédiatement dans le Bradley Smoker pour le dîner du soir même.

Le sixième jour, transférez les escalopes salées dans le fumoir réglé à environ 220ºF. Fumez les côtelettes pendant environ 4 heures jusqu'à ce qu'elles soient environ ¾ cuit. Après avoir fumé, laissez-les refroidir, emballez-les sous vide et congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Lorsque vous êtes prêt à déguster les escalopes de porc fumées, sortez-les du congélateur si nécessaire. Décongelez-les et faites-les cuire dans une poêle. Ils sont délicieux avec une touche de moutarde ou de compote de pommes, ce qui les rend parfaits pour un petit-déjeuner copieux ou un dîner rapide.

Tout cela a été réalisé pour seulement 20 $ ! Beaucoup de gens négligent les achats en gros, mais avec un peu de shopping et de créativité, vous pouvez transformer un morceau de viande comme celui-ci en repas d'une valeur de plus de 100 $.