Préparez une saumure avec du sel, du noir, du poivre, du paprika, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du sirop d'érable et laissez-la reposer pendant 20 minutes (assurez-vous que tout est dissous).

Jetez la saumure dans un bol, jetez de la glace, faites-la bien refroidir. Placez ensuite vos cuisses de dinde directement dans la saumure. Assurez-vous qu'ils sont tous complètement immergés.

Mettez les cuisses de dinde et la saumure au réfrigérateur pendant au moins trois à quatre heures, mais de préférence toute la nuit.

Maintenant, sortez les cuisses de dinde de cette saumure et assaisonnez-les avec un peu de sauce barbecue sucrée.

Réglez votre fumoir Bradley à 320 °F (160 °C) en utilisant du bois de pommier pour le fumer.

Une fois que les cuisses de dinde atteignent 165 °F (74 °C) à l’intérieur, sortez-les et basez-les dans un peu de sauce barbecue.

Remettez-les dans le Bradley pendant dix minutes supplémentaires, laissez cette sauce devenir agréable et collée à la viande.

Recette de : Cuisiner avec le feu