Réglez votre Bradley Smoker sur les paramètres répertoriés.

Placez la poitrine de poulet sur une planche à découper et assaisonnez avec le mélange sec Kosmos. Ensuite, utilisez le glaçage pour côtes Kosmos et enduisez les deux côtés du poulet. Cela aidera à garder le poulet humide à l’intérieur pendant la cuisson. Si vous souhaitez ajouter une pincée supplémentaire de friction sur le glaçage, vous le pouvez.

Placez le poulet à l'intérieur du Bradley Smoker pendant environ 120 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165.ºF (73.9°C). J'utilise mon thermomètre à lecture instantanée Thermoworks pour m'assurer que l'intérieur du poulet est complètement cuit. Retirez le poulet du fumoir et réservez-le pendant que vous préparez.

A l'aide d'un couteau ou d'un hachoir à légumes, coupez l'oignon rouge en petits morceaux. Ensuite, coupez la poitrine de poulet en petits morceaux.

Il est temps de réchauffer les tortillas – À l’aide d’un chiffon humide, placez les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes. Cela empêchera les tortillas de se déchirer lorsque vous les roulerez.

Construire les Enchiladas – en utilisant la tortilla réchauffée, placez ce qui suit dans la tortilla : poulet, oignon, fromage et rotel. Rouler en un rouleau semi-serré et remplir la poêle en fer d'enchiladas.

Couvrir les enchiladas de fromage et de sauce pour enchiladas. S'il vous reste des restes d'oignon, de rotel ou de fromage, n'hésitez pas à en ajouter sur les enchiladas.

Augmentez la température du Bradley Smoker jusqu'à 320ºF (160°C). Placez la poêle dans le fumoir et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Retirer du fumoir et laisser refroidir environ 5 minutes. Complétez avec de la crème sure, de la salsa et dégustez !

Recette de : Bryan Edwards – Moodie gourmand Tulsa